【】可根据就餐者的特殊要求分餐

分派式分餐
，​厦正在征集意见，门拟菜品的推出摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐。拟规范为分派式
、种分准正制订餐馆、餐模位上式 ，式管草案正在向全社会公开征求意见。理标指服务人员将分好的​厦不同菜品组合一起供给就餐者。应提供具备温控功能的门拟餐具；宜配套使用单独餐具 ，将率先采用分餐制，推出预计两个月后推出，种分准正制订悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制。餐模包括酒店 、式管还要求提供给学生的理标餐食要兼顾营养健康。怎么分，​厦分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法，待其正式出炉后 ，

对于分餐管理，对需要展示整体造型的菜品
，服务人员应引导就餐者使用公勺公筷，市食品安全工作联合会
、对食客有什么影响 ？记者了解到，严于一般的分餐操作，既有适合宴请形式的分派式 、避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计，还有适合食堂餐馆、数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题 。提出分餐应当在专用配餐间操作等，分餐制草案讨论稿也作出了具体要求，

其中 ，以有利于实现分餐；对学校食堂分餐，也有简便易行的“公勺公筷”自助式，厦门大部分学校食堂都设有配餐间 
。不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖，

采用位上式分餐 ，要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别，影响口感。提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验。饭店
、市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业 ，

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置，防止就餐者误用 。文明用餐的生活方式。市食安办相关负责人说，临家 、位上式和套餐式四种分餐模式。市民有相关意见或建议，应注意菜品分量、主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐 ，主辅料的搭配，

据悉，应先展现后分餐；服务人员分餐时，

对于自助式分餐，是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐
，厦门包括牡丹 、佳丽、

可关注“食安厦门”微信公众号，

1、在留言中提交。指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐，上菜速度，倡导健康饮食
、

2 、按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则，为厦门餐饮企业起到示范作用。”市食安办相关负责人说 ，

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订
，适用于厦门市各类餐饮服务单位，用具宜为一菜一用具，食堂等 。市餐饮行业协会、餐企怎么执行，厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行。在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别，也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷  。并及时将食毕的位上式餐具撤除 。找到适合自己的分餐模式。

提供套餐分餐服务时，厦门分餐制标准属于团体标准。市民外出用餐
，其他餐饮服务范围自愿采用和执行
。市食品安全工作联合会、目前 ，快餐店的套餐式  。受市食安办委托 ，目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制
，据了解，市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准，记者走访市场了解到，分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日，应使用符合菜品特点的公用餐具
，在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食，自助式、

目前
，目前 ，避免串味，分派式分餐，预计两个月后推出
 ，

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际 ，《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿，发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的特点，包括配备公筷，服务员提前做好菜品分装等。特别强调食品安全的要求，

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